Fornemmelser for frugtsalater

Jordbær i frisk mynte
½-1 kg friske søde jordbær

Dressing:
2 dl sød hvidvin, sauterne
½ lime, saft
2-3 spsk. akaciehonning
1 knivspids ægte vanille
1 håndfuld frisk hakkede mynteblade

Store røde, smukke jordbær med grønne kviste skylles og lægges på et rent tørt klæde.
Dressingen røres sammen, lunes let i en lille gryde og afkøles.
Jordbærene lægges i en smuk glasskål og dressingen hældes over.
En lille håndfuld hakkede mynteblade drysses over.

Appelsinsalat
6 store appelsiner, øk
1-2 stk. lime, saft
½-1dl ahornsirup
2-3 spsk. ristede cashewkerner

Drys:
Strimlet appelsinskal, øko.

Frugten skylles, appelsinerne skæres tæt ind til kødet med en skarp kniv.
De enkelte appelsinfilet skæres fri af frugthinder og løsnes let. Appelsinfilet lægges på et fad. Limesaft og ahornsirup røres sammen, smages til og hældes over appelsinfilet
. Appelsinsalaten trækker 1-2 timer inden servering.
Pyntes med ristede caschew kerner (ristet ved svag varme på tør pande) og tynde strimler af appelsinskræl.
Græsk yoghurt o,1 % kan serveres til.

Sensommer æblekage
10 - 15 stk. Cox Orange, modne
½ stang vanille
1 dl æblemost
½ spsk. smør
evt. lidt rørsukker

Fyld:
4 håndfulde makroner
8 -10 brænde figner i lage
25 g mørk chokolade

Piskefløde:
½ l piskefløde 38%

Pynt:
æble eller ribsgele
3 spsk. ahornsirup

Spiseæblerne skylles, skrælles og skæres i både.
Dampes ved svag varme med flækket vanille, æblemost og smør. Æblerne koger let ud og gerne med lidt struktur i mosen. Æblemosen smages (til ikke for sød) og afkøles.
Æblemosen anrettes i en smuk glasskål, herover lægges knuste makroner, brændte figner i skiver og groft hakket chokolade.
Fløden piskes og lægges over æble
kagen, ahornsirup hældes i en tynd stråle over flødeskummet.
Æblekagen pyntes med æble eller ribsgele.
Velbekomme.

16 modne blommer
8 stk. syltet ingefær
lidt stødt kanel
lidt sirup, mørk
1 stk. lime
Lidt ekstra jomfru olivenolie

Cashewcreme:
1 dl cashewkerner
1 dl vand
½ dl tidselolie
lidt sød sennep
lidt limesaft
lidt sirup, mørk

Drys:
½ dl ristet cashwekerner

Blommer skylles og stikkes med en gaffel.
Foliepakke - 4 modne blommer, lidt hakket syltet ingefær, lidt stødt kanel, lidt sirup og saft af en 1/4 lime pakkes i folie.
Bages i en 200 C. varm ovn i ca. 8-10 minutter, afhængig af frugtens størrelse og modning.
Sesamfrø ristes på en tør pande til de er gyldne og sprøde.
Cashewkerner blendes med vand, tidselolie, lidt sød sennep og smages til med limesaft og sirup.

Lune blommer drysses med ristet cashewkerner og cashewcreme serveres til.

Tip:
Blommer kan erstattes af abrikoser, nektariner eller ferskner.